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麵包山烘焙坊

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2613

電話 +886-915-812998
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= 慢食經歷 =
2018臺東慢食評鑑 二星店家

介紹

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三年前,離關山火車站的不遠處,一間民宅的廚房裡開始飄起了麵包香,這是返鄉青年小白(許惠晴)利用自家空間建立的麵包山烘焙坊。對食物和環境都有所堅持的小白,在有了孩子後決定回到汙染較少的臺東生活,並且自己培養酵母、尋找在地純淨食材,想做出能放心讓孩子享用的健康麵包。從最初自家客廳裡的一個小麵包櫃,到現在已經創造出一間小店面,讓訪客能坐下來用心品嚐、聊麵包。

小白的麵包製作從養酵母、磨麵粉開始,不同於單一的商業酵母,麵包山光酵母就有好多種,紫米養的、裸麥養的、水果養的…,且吃著有機砂糖和蜂蜜長大。每種酵母各具風味,搭上不同的麵粉、食材,創造出擁有豐富韻味和香氣的麵包。一開始麵包山多使用法國麵粉,找到在地農友後,也嘗試使用臺東小麥,自己挑麥、磨麵粉,再加上自然無毒的洛神、柑橙、檸檬、野生番茄等食材,為標準的歐式麵包,賦予了濃濃的臺東靈魂。

營業時間

14:00 - 20:00
星期日、一、二公休日

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