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三年前，離關山火車站的不遠處，一間民宅的廚房裡開始飄起了麵包香，這是返鄉青年小白（許惠晴）利用自家空間建立的麵包山烘焙坊。對食物和環境都有所堅持的小白，在有了孩子後決定回到汙染較少的臺東生活，並且自己培養酵母、尋找在地純淨食材，想做出能放心讓孩子享用的健康麵包。從最初自家客廳裡的一個小麵包櫃，到現在已經創造出一間小店面，讓訪客能坐下來用心品嚐、聊麵包。

小白的麵包製作從養酵母、磨麵粉開始，不同於單一的商業酵母，麵包山光酵母就有好多種，紫米養的、裸麥養的、水果養的…，且吃著有機砂糖和蜂蜜長大。每種酵母各具風味，搭上不同的麵粉、食材，創造出擁有豐富韻味和香氣的麵包。一開始麵包山多使用法國麵粉，找到在地農友後，也嘗試使用臺東小麥，自己挑麥、磨麵粉，再加上自然無毒的洛神、柑橙、檸檬、野生番茄等食材，為標準的歐式麵包，賦予了濃濃的臺東靈魂。