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Sinasera 24

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3022

電話 089-832558
傳真 089-832128

向山海學習─以料理訴說臺東風土與人情

介紹

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如果要說花東的土地會黏人,黏住Sinasera 24主廚楊柏偉(Nick)的故事最迷人。

2014年奪得「世界盃歐洲蔬果雕刻錦標賽」金牌,2015年Nick來到臺東長濱國中服替代役,並協助學校開設餐飲技藝課程,帶領學生們一舉奪下臺灣國際美食廚藝挑戰賽銅牌。退伍後Nick 前往南法,在馬賽的米其林三星餐廳 Le Petit Nice - Gérald Passedat 跟著主廚一起前往漁港、農場、莊園了解當地風土與食材,同時被拔擢為第一位華人領班,負責所有的魚類料理。Nick心想,如果面對地中海的馬賽可以成就一間三星餐廳,那麼面對太平洋的我們,是否也可以?

2017年畫日風尚經營者親自飛到馬賽,邀請 Nick 回長濱擔任旅館餐廳主廚。經過南法的洗鍊後 Nick 更專注於將花東在地、不同族群、不同節氣的食材予以轉化呈現。他和部落的Faki、Ina變成好朋友,因此廚房能收到一早東海岸採集的鮮味;他和周邊的自然農法農園契作,所以有多樣的新鮮香草、海鹽、苦茶油;他希望建立一個團隊,留住臺東的孩子,挖掘在地的滋味,讓 Sinasera 24 成為一扇面向世界、以料理創作展現在地風土的窗口。

「沒有火車站的長濱因為交通不便,得以保存這份美得不可思議的大自然。Sinasera 24對長濱的使命不能太大,我只想專心做好料理,將長濱大山大海的美好食材做最好的詮釋。如果世界可以因為我的料理看見長濱,這就夠了。」--Nick 楊柏偉

營業時間

中餐12:00-15:30
晚餐18:00-21:30(顧客入場就座時間)。
採預約制,需提前3日訂餐。
週一至週六僅提供晚餐。週日及特定假日提供午餐、晚餐。

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TripAdvisor 貓途鷹評論

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旅客評等:5.0 12則評論 我要評論

旅客評等

  1. 0 糟透了
  2. 0
  3. 0 一般
  4. 1 非常好
  5. 8 很棒

旅客類型

  1. 4 家庭
  2. 4 伴侶
  3. 0 單獨旅行
  4. 0 商務
  5. 1 好友出遊
  • t73113

    台灣台東

    法式料理風尚

    旅客評等:4 2020-03

    驚蟄後 春分前 下著雨的黃昏 海上一片昏暗 餐廳入門處擺放的當季食材 自成風景 Sinasera 源自阿美族語"大地" 24指的是24節氣 意謂食材都配合節令 取自花東大地 服務人員在上每一道菜時 會說明出處與做法 ...
  • 743wuh

    旅客類型:

    伴侶旅行

    Chef Nick is the Best of the Best

    旅客評等:5 2020-02

    從馬賽三星餐廳畢業的年輕主廚Nick, 以100%法國廚藝演繹台灣在地食材,每次去都沒有失望。店內酒藏豐富, 以法國酒為主,兼具傳統與正夯的自然酒酒藏,值得專程前往用餐
  • OreoSun

    旅客類型:

    伴侶旅行

    超讚的法式料理

    旅客評等:5 2019-07

    朋友的推薦下,慶祝週年紀念造訪了台東長濱;從ㄧ進餐廳彷佛置身於另一個國家,佐餐酒的推薦,讓我們發覺原來台灣釀製的葡萄酒這麼好喝,送上的餐點,每一道餐點都是使用在地食材利用不同的烹調展現出不同的風味,讓...
  • jamesthought

    台灣台北

    旅客類型:

    伴侶旅行

    值得專程前來

    旅客評等:5 2019-01

    法國米其林三星餐廳歷練回國的主廚,用心隨處可見,在地食材,細緻的法式烹調。外場服務親切且仔細的說菜,給人極好的用餐體驗。酒單有超過50種香檳,紅、白葡萄酒完整的選擇,用餐亦有wine pairing選擇,令人十分驚...
  • GarySYLin

    台灣新店

    旅客類型:

    伴侶旅行

    Sinasera是阿美族語"大地"之意,24意指二十四節氣;清楚定位了核心價值。

    旅客評等:5 2019-01

    上面標題是引用餐廳入口的說明,開場白還以法語新詩寫著: 我躺在地球的心跳上;聽見太陽說了一句話。這些詩畫般的設計意境與內外裝潢的呈現,讓初次到訪者,就有來對了的觸動。 主廚順應24節氣,採用當地當令食採,...

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