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台東觀光旅遊網

Sinasera 24

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電話 089-832558
傳真 089-832128

向山海學習─以料理訴說臺東風土與人情

介紹

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如果要說花東的土地會黏人,黏住Sinasera 24主廚楊柏偉(Nick)的故事最迷人。

2014年奪得「世界盃歐洲蔬果雕刻錦標賽」金牌,2015年Nick來到臺東長濱國中服替代役,並協助學校開設餐飲技藝課程,帶領學生們一舉奪下臺灣國際美食廚藝挑戰賽銅牌。退伍後Nick 前往南法,在馬賽的米其林三星餐廳 Le Petit Nice - Gérald Passedat 跟著主廚一起前往漁港、農場、莊園了解當地風土與食材,同時被拔擢為第一位華人領班,負責所有的魚類料理。Nick心想,如果面對地中海的馬賽可以成就一間三星餐廳,那麼面對太平洋的我們,是否也可以?

2017年畫日風尚經營者親自飛到馬賽,邀請 Nick 回長濱擔任旅館餐廳主廚。經過南法的洗鍊後 Nick 更專注於將花東在地、不同族群、不同節氣的食材予以轉化呈現。他和部落的Faki、Ina變成好朋友,因此廚房能收到一早東海岸採集的鮮味;他和周邊的自然農法農園契作,所以有多樣的新鮮香草、海鹽、苦茶油;他希望建立一個團隊,留住臺東的孩子,挖掘在地的滋味,讓 Sinasera 24 成為一扇面向世界、以料理創作展現在地風土的窗口。

「沒有火車站的長濱因為交通不便,得以保存這份美得不可思議的大自然。Sinasera 24對長濱的使命不能太大,我只想專心做好料理,將長濱大山大海的美好食材做最好的詮釋。如果世界可以因為我的料理看見長濱,這就夠了。」--Nick 楊柏偉

營業時間

中餐12:00-15:30
晚餐18:00-21:30(顧客入場就座時間)。
採預約制,需提前3日訂餐。
週一至週六僅提供晚餐。週日及特定假日提供午餐、晚餐。

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