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台東大車輪日本料理的經營歷史可推自江、吳創辦人於1980年於台東市中山路上的中央市場起家賣壽司與日本舶來品開始。

1985年,於當時的光明路夜市開立店面,開始台東大車輪往後30多年在台東深根茁壯的餐飲服務歷史。
1994年,光明路夜市的產權所有人決定就地興建大樓,台東大車輪因而決定將店址移至位在今日的中正路287號現址。
1994年4月間,江、吳創辦人聘任日本設計師就整棟建築物進行整體設計,並委由台北建築公司團隊依照設計師的藍圖,為台東大車輪日本料理打造了歷久彌新的室內外裝潢,也為著手接班的第二代經營團隊奠定了邁向半個世紀的經營格局。

多年來,台東大車輪以「在地與當季食材,和風料理」為理念,堅持手作料理以及對食材選用的堅持,為當地的老饕及無數的旅客提供高品質的用餐服務。如果您有機會到台東旅遊,歡迎您到我們的餐廳用餐,享受我們35年來已服務超過3百萬人次的高品質的用餐服務及新鮮食材與料理的用餐經驗!