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光復初期花蓮到臺東的火車需要8小時的時間，因此當時最早的池上飯包就是為了讓搭火車的旅客能夠在漫長的旅程中享用而製作的，剛開始的飯包是用竹葉包裝，裡面是4個包著肉乾與酸梅的三角飯團，後來逐漸演變成木盒包裝，以池上米煮成的飯，搭配卜肉、燒肉以及古法製作的醬菜、大坡池捕獲的蝦等食材。隨著時代改變，池上飯包嚴格把關原物料，創造出更豐富多元的菜色，用現代化的經營，延續老字號的新生命。

飯包博物館內區分為「歷史文化區」、「農田農具區」、「稻米文化區」、「池上飯包區」、以及「古早飯包區」等多個展示區，以文字及圖片介紹池上飯包歷年來的發展沿革，同時還典藏著早期做飯包時使用的傳統爐灶等器物。因此池上飯包博物館不但可以提供民眾參觀，同時還兼具著文化保存與教育等多重功能。

來到池上飯包博物館，除了吃飯包是一大重點外，其它看的、玩的也都相當多元，是個可以晃一小段時間的旅遊景點。另外，除了一般寬敞舒適的用餐區外，遊客更可坐在門前於臺鐵退役的火車車廂內用餐，充分感受在火車上的懷舊風情，比起在真的火車上吃著池上飯包，更有種愜意的旅行氛圍。