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芭洋Amis美馔馆

定位点

271

电话 0917-838023
消费区间 ±600↑(实际价格请电话洽询)
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芭洋是池上阿美族高家(Kakupa家族)第六代传人,高家在过去是头目之家,曾有崇高地位,後历经日本殖民、国民政府等不同政权的统治,新的制度使部落权力结构改变,大多数的池上阿美族逐渐汉化,年龄层制度已不复见,许多传统文化也慢慢消失。筱媛成长的过程中,也没有机会学习到太多传统文化,但依然常听长辈诉说以前的故事,家族如何从屏东迁徙而来、如何和排湾族、布农族打架,又怎麽和日本人建立了情谊等等,这些故事,让她始终不忘自己阿美族的身份。

而自小看着阿嬷和母亲工作的身影,采野菜、种稻子、蒸糯米、捣杜仑、制作甜酒酿,运用阿美族的常民智慧,变出一道又一道料理,让本来就对料理有兴趣的她,萌生学习传统饮食文化的心,部落的高度汉化,更让她想重新找回文化的根,与人分享,「芭洋Amis美馔」便是在这样的初衷下诞生,店名「芭洋」也是阿嬷的族名,希望传承老人家和妈妈的智慧。

介紹

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部落 x 在地 x 创新x慢食

用餐的地方在祖厝旁,由芭洋和先生亲手打造而成,挑高的空间宽敞舒适,灯饰和大型摆设是父亲手作的竹制渔篓,墙面的装饰和吧台则出自先生之手,现代与传统的结合,形塑出一个时尚的Amis餐厅。芭洋将她探寻、学习到的阿美文化在此展现,无菜单料理中充满对家族的情感,也许纪念着家族的历史,也许传承了家族的味觉记忆,招牌的部落盐烤鱼是她从小吃到大的滋味,野菜汤更是阿美族的家常味。而芭洋年轻人的创意,则让传统味道活泼起来,比如甜点酒酿水果丁,甜酒酿是阿美族的传统饮食,以前老人家都直接用汤匙挖着单吃,筱媛把各种当季水果切丁,配上冰冰甜甜的酒酿,简单而绝妙的组合,微醺的滋味令人惊艳。

不是传统滋味,却承载了传统的故事,天生的美感及不凡的家世,加上谦虚学习的心,揉合出时尚精致的Amis创意料理,而芭洋也努力透过自己的餐桌,诚挚与访客分享她所知道的Amis故事。

营业时间

预约制(最慢二天前预约)
不接受当天预约
周一、二公休

消费区间

±600↑(实际价格请电话洽询)

交通资讯

服务设施

  • 餐饮

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