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面包山烘焙坊

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= 慢食经历 =

2018台东慢食评监 二星店家

介紹

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三年前,离关山火车站的不远处,一间民宅的厨房里开始飘起了面包香,这是返乡青年小白(许惠晴)利用自家空间建立的面包山烘焙坊。对食物和环境都有所坚持的小白,在有了孩子後决定回到污染较少的台东生活,并且自己培养酵母、寻找在地纯净食材,想做出能放心让孩子享用的健康面包。从最初自家客厅里的一个小面包柜,到现在已经创造出一间小店面,让访客能坐下来用心品嚐、聊面包。

小白的面包制作从养酵母、磨面粉开始,不同於单一的商业酵母,面包山光酵母就有好多种,紫米养的、裸麦养的、水果养的…,且吃着有机砂糖和蜂蜜长大。每种酵母各具风味,搭上不同的面粉、食材,创造出拥有丰富韵味和香气的面包。一开始面包山多使用法国面粉,找到在地农友後,也尝试使用台东小麦,自己挑麦、磨面粉,再加上自然无毒的洛神、柑橙、柠檬、野生番茄等食材,为标准的欧式面包,赋予了浓浓的台东灵魂。

营业时间

14:00 - 20:00
星期日、星期一 公休日

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