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Sinasera 24

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电话 089-832558
传真 089-832128

向山海学习─以料理诉说台东风土与人情

介紹

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如果要说花东的土地会黏人,黏住Sinasera 24主厨杨柏伟(Nick)的故事最迷人。

2014年夺得「世界盃欧洲蔬果雕刻锦标赛」金牌,2015年Nick来到台东长滨国中服替代役,并协助学校开设餐饮技艺课程,带领学生们一举夺下台湾国际美食厨艺挑战赛铜牌。退伍後Nick 前往南法,在马赛的米其林三星餐厅 Le Petit Nice - Gérald Passedat 跟着主厨一起前往渔港、农场、庄园了解当地风土与食材,同时被拔擢为第一位华人领班,负责所有的鱼类料理。Nick心想,如果面对地中海的马赛可以成就一间三星餐厅,那麽面对太平洋的我们,是否也可以?

2017年画日风尚经营者亲自飞到马赛,邀请 Nick 回长滨担任旅馆餐厅主厨。经过南法的洗链後 Nick 更专注於将花东在地、不同族群、不同节气的食材予以转化呈现。他和部落的Faki、Ina变成好朋友,因此厨房能收到一早东海岸采集的鲜味;他和周边的自然农法农园契作,所以有多样的新鲜香草、海盐、苦茶油;他希望建立一个团队,留住台东的孩子,挖掘在地的滋味,让 Sinasera 24 成为一扇面向世界、以料理创作展现在地风土的窗口。

「没有火车站的长滨因为交通不便,得以保存这份美得不可思议的大自然。Sinasera 24对长滨的使命不能太大,我只想专心做好料理,将长滨大山大海的美好食材做最好的诠释。如果世界可以因为我的料理看见长滨,这就够了。」--Nick 杨柏伟

营业时间

中餐12:00-15:30
晚餐18:00-21:30(顾客入场就座时间)。
采预约制,需提前3日订餐。
周一至周六仅提供晚餐。周日及特定假日提供午餐、晚餐。

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