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台东大车轮日本料理的经营历史可推自江、吴创办人於1980年於台东市中山路上的中央市场起家卖寿司与日本舶来品开始。

1985年,於当时的光明路夜市开立店面,开始台东大车轮往後30多年在台东深根茁壮的餐饮服务历史。
1994年,光明路夜市的产权所有人决定就地兴建大楼,台东大车轮因而决定将店址移至位在今日的中正路287号现址。
1994年4月间,江、吴创办人聘任日本设计师就整栋建筑物进行整体设计,并委由台北建筑公司团队依照设计师的蓝图,为台东大车轮日本料理打造了历久弥新的室内外装潢,也为着手接班的第二代经营团队奠定了迈向半个世纪的经营格局。

35年来,台东大车轮以「在地与当季食材,和风料理」为理念,坚持手作料理以及对食材选用的坚持,为当地的老饕及无数的旅客提供高品质的用餐服务。如果您有机会到台东旅游,欢迎您到我们的餐厅用餐,享受我们35年来已服务超过3百万人次的高品质的用餐服务及新鲜食材与料理的用餐经验!