一碗热汤、一份刚起锅的料理、一张坐下来聊天的餐桌，都可能藏着一个地方最真实的生活记忆。2026年秋季台东慢食节「夜食餐桌」，将於10月24日（六）、25日（日）17时至22时，在台东新生广场登场，以「台东夜晚饮食记忆」为主题，邀请台东料理人、农友与地方店家夥伴，从台东人的夜晚饮食记忆出发，以当令食材、原民风味与地方故事，端出一场属於台东的深夜风土飨宴。

    夜晚，是一座城市卸下白天节奏後，最接近生活的时刻。对许多台东人而言，深夜的一碗热食，不只是填饱肚子，更可能是工作结束後的慰藉、朋友相聚的理由，也是几代人共同拥有的生活记忆。「夜食餐桌」希望带大家重新想像：在炸鸡、卤味与便利商店之外，台东曾经的夜晚，还有什麽值得被记住、被分享，也值得继续传下去的味道？

    县长饶庆铃表示，台东慢食节自2017年创办以来，持续以「优质、纯净、公平」为核心精神，从保种、发酵、采集，到地方食材与饮食文化的推广，逐步累积台东独有的慢食行动与地方经验。今年秋季「夜食餐桌」特别从「晚餐」及「宵夜」切入，从日常生活里最贴近人的一餐，重新看见地方饮食文化，也带领大家思考夜间饮食的在地性、文化性与永续可能。

    台东县政府说明，本次活动以「慢食集」、「慢食讲」、「慢食吟」、「慢食器」、「慢食导」五大主题展开，从吃、听、唱、做、走等不同方式，邀请民众用五感走进台东的夜食文化。其中，在「慢食集」部分，以台东夜间饮食记忆为灵感，结合原民风味与当令食材，设计活动限定料理。也许是一碗在戏院旁、陪伴几代台东人记忆中的古早味，也可能是一道从土地、山林与部落风味而来的围火良伴；也许是下火车站後那晚抚慰疲劳的热汤。每一道端上餐桌的食物，都有属於台东在地人的情感记忆。

    在「慢食讲」，看见台东饮食如何跟着城市纹理的变迁，重新看见「吃」的文化如何成为理解、记忆地方的一种方式。在「慢食吟」，则是让饮食不只停留在味觉，也透过歌声、音乐与现场交流，感受台东夜晚独有的生活节奏。在「慢食器」，则是希望从天然材料出发，透过手作认识食器与环境的关系，也重新思考一件餐具从哪里来、最後又回到哪里去。在「慢食导」，台东慢食协会将带领民众深入认识「夜食餐桌」料理背後的职人故事、食材来源与环境价值，让一口食物不只是好吃，更成为认识土地的一扇入口。

    秋收时节，台东县政府邀请大家走进夜色中的台东新生广场，在一口热食、一段歌声、一场对话之间，重新认识台东的深夜风土。2026台东慢食节「夜食餐桌」免费入场，全区不提供一次性餐具，欢迎民众自备餐具，在秋夜里一起坐上这张属於台东的餐桌，慢慢吃、慢慢听，也慢慢认识一个地方最真实的味道！

活动详情请上 「慢食台东」官网以及「慢食台东」脸书粉专。