继四月潮间带活动後，台东县重要活动品牌之一的台东慢食节，10月4日至5日将移师知本国家森林游乐区登场。台东县政府表示，此次活动主题为《采集餐桌：山林野地篇》，将透过风味料理、气味导览与艺术装置，邀请民众走入山林，以味觉与嗅觉重新认识自然，也感受人与土地共生的日常。

自2017年创办以来，台东慢食节秉持「优质、纯净、公平」的核心精神，持续挖掘并实践在地饮食文化，2025年以「采集」为主题，串连潮间带、森林与山海交会地景，探索农耕之前的人类饮食方式，从环境出发，重构与食物的关系。

此次活动台东县政府与林业保育署台东分署合作，首次将森林游乐区纳入慢食节场域。知本森林游乐区是全台交通最便捷的森林游乐场，不仅拥有丰富的原生植物与地貌样貌，也承载许多台东人对童年与山林的记忆，将借重其生态、导览与艺术资源，串连气味、器物与料理，打造一场五感慢食现场。

10月份场次集结来自台东不同地景的料理人与文化实践者，以山林植物、原民风味与当令食材为灵感，设计多样料理现场展演。另规划饮食文化讲座、山野器皿手作教学与采集故事分享，不仅是慢食节对「采集」主题的深入实践，也被视为自2017年创办以来最完整结合自然、饮食与艺术的行动。

知本森林游乐区内长年推动生态复育与公共艺术，园区内除拥有丰富自然资源，也展出「岛屿构竹」竹构艺术，由新锐建筑展移师东岸诠释山海间的竹构蓝图，活动期间可顺道参与导览，认识创作脉络与环境连结，现场亦规划香气体验，引导民众以气味感知森林风土。

活动举行於中秋连假，除了鼓励民众自备环保餐具参与，也建议安排一趟周末知本慢旅行，走步道、嗅气味、嚐风味，在秋日的森林节奏里，重拾与自然的亲密连结。更多活动资讯与报名办法将公告於「慢食台东」官网与脸书粉专。

台东慢食节《采集餐桌：山林野地篇》
时间│2025年10月4日、10月5日 11:00-17:00
地点│知本国家森林游乐区
活动内容│慢食集、慢食讲、慢食吟、慢食器、慢食导