2024年台东慢食节秋天场，将於11月2、3日（六、日）在池上乡大坡池举办，活动主题为「新．台东办桌」，将以慢食精神重新诠释传统办桌料理，邀请各地喜爱慢食节的朋友，迎着黄金稻浪，在大坡池畔齐聚，细品慢食手路菜，感受全新的慢食节！

台东县长饶庆铃表示，探索台东饮食文化、料理人集体创作，是每次慢食节筹备过程中重要的一环。「新．台东办桌」除了有售票的「慢食宴」，另有免费入场的「慢食集」。民众到大坡池品尝时令丰饶之际，也可同时欣赏「慢食吟」音乐表演与「慢食导」文化导览，让慢食的蜗牛缓慢爬进每位来参加的大人与小孩心中。

台东县政府农业处江慧卿处长则指出，早年办桌源自「八大庆一丧」，八大庆有订婚、结婚、满月、归宁、开市、寿宴、入厝、续弦等；一丧则是往生後的丧宴。传统的办桌在台东兴盛数十年，封路欢庆、大锅快炒，是许多台东人共同的回忆。在11月2日、3日的「新．台东办桌」中，除了有集结厨人创意的办桌料理市集外，更将於大坡池圆形广场推出每日限额300席的「慢食宴」，每席售价1500元，可品嚐8道由慢食厨人转译、符合慢食精神的办桌料理、甜点及饮品，搭配导聆人的文化解说，让台东的风土滋味萦绕在舌尖与心中。

农业处进一步说明，  台东办桌文化兴於1970年代，由台南学甲移民在市区、卑南带起风潮，1980年代全县兴盛，纵谷、海线与南回的总铺师，也因地制宜，为传统办桌菜肴注入台东味。在海线办桌菜上，海鲜羹里的虱目鱼改以在地盛产的旗鱼、鬼头刀替代。进到纵谷或部落，藤心排骨汤取代药膳鸡汤，成了桌上盛宴；或将传统的八宝饭以糯米饭置换，以烤全猪取代富贵圆蹄。在南回的办桌场合，金针与树豆更是汤品中偶见的加味佳肴。

有意参与「台东慢食节－新．台东办桌」的台东料理人，欢迎参加8月底的慢食学院课程与9月初的店家料理甄选，一起在11月端出符合慢食精神的办桌料理，共创台东人吃办桌的美好回忆。徵选内容与「慢食宴」报名资讯，请持续关注「慢食台东」官网与脸书粉专。