定位點鹿嘉農莊種植鳳梨、桑葚、梅子等樹種，古法慢釀成醋。喝醋，其實喝的是氨基酸，而非酸味而已，市面上的醋，許多都是合成醋或浸泡醋，利用工研醋混合糖或蜂蜜而成，但這種快速製成的醋並不會產生氨基酸，對人體健康並無幫助，鹿嘉農莊的醋是經二次發酵，用時間釀成，越陳越香。
除了水果醋之外，農莊最特別的就是牛樟醋了，以牛樟枝葉釀製牛樟醋，非常稀少而珍貴，牛樟只有枝椏末端才有酵素，所以需要的材料相當多，10公斤牛樟才能釀出500CC的醋，這次的套餐就是附上了牛樟醋飲，味道醇厚深沈，細細品來、讓旅人身心舒緩。
農莊除了種植多種果樹農產，也自己養了一群土雞，土雞們沒有被關在籠子裡，而是快活的在樹叢間奔跑，羽毛豐盈毛色鮮艷，在這樣自然環境之下，土雞蛋的產量也非常自然，不是天天有的撿，因此更顯珍貴，小巧的土雞蛋香氣濃郁，利用這樣的雞蛋作成鬆餅，女主人並運用台東在地的香丁手工製成酸甜香丁醬，完成非常鹿嘉風情的香丁鬆餅餐。
在緊鄰台九線上的鹿嘉農莊，門口明顯的幾缸老醋甕，靜靜地歡迎來往的遊客入內歇腳，慢慢的品嚐質樸又自在的農村陳釀美味。
= 慢食經歷 =
2013第二屆一個人的產地餐桌評選 最具食材創意研發獎
